martes, 24 de julio de 2012

¡Esperando y esperando el envero!

¡Por fin, mamá está de vuelta de su largo viaje por Europa -- España, Francia, Lituania y Rusia! Fue difícil estar lejos del viñedo más de un mes, pero desde que volvió el 10 de julio lo hemos compensado corriendo arriba y abajo por casi todas las hileras de cepas.

Ésta podría ser realmente una gran vendimia, según parece. Aunque más tarde de lo normal, el cuajado fue muy bien; los racimos tienen un buen tamaño y equilibrio uniforme. Nuestro único problema – pero bien grande – por el momento es el oídium; ¡el tiempo ha sido perfecto para este vicioso hongo!  Por ello nuestro equipo ha estado vigilando constantemente cualquier uva infectada en el viñedo, y sacando los racimos antes de que se infecten otros.



¡Mirad nuestros racimos de Albariño! Nuestro sistema de guiar los sarmientos en"V", que se ve aquí, es ideal paraequilibrar las cepas
Este racimo y cualquier otro que se vea como éste, afectados  por el oidium, deben sacarse inmediatamente para evitar el contagio

Afortunadamente, el oídium ha afectado sólo al Chardonnay; las cepas de Pinot Noir están muy sanas. Estamos contando los días hasta que empiece el envero – cuando la uva negra coge color y la blanca se vuelve traslúcida. -- pues en ese momento, el oídium deja de ser un problema.



Un ejemplo de una cepa bien equilibrada 
en el Viñedo Doña Margarita, del clon 
Dijon 115. ¡Así es como nos gusta ver 
los racimos de Pinot Noir!
El clon Pommard en el Viñedo Doña 
Margarita también se ve muy bien, pero tendremos que deshojar un poco – tal
como Zach está mostrando aquí

El pasado jueves fuimos al viñedo de Sonoma Coast, Doña Margarita. ¡No lo habíamos visto tan bien desde hace años! Las cepas están todavía creciendo, por lo que el envero está todavía más lejos que en el Viñedo Don Miguel del Russian River Valley. Aquí tenemos plantados tres clones: Dijon 115, Dijon 667, y Pommard. Todos están desarrollándose de maravilla en este microclima y nos proporcionan diferentes complejidades de sabores que se complementan uno al otro. ¡Ya tenemos verdaderas ganas de probar los vinos!!