martes, 17 de septiembre de 2013

¡Preparandonos para vendimiar el Chardonnay!

Ayer caminamos por las hileras de Chardonnay para ver cómo estaban las uvas, que parecen estar madurando muy bien y poco a poco; los sabores son excelentes pero la acidez aun es un poco alta, por lo que vamos a esperar unos días más para vendimiar.

El clon de Spring Mountain es siempre el último que cosechamos pero este año tiene rendimientos mucho mayores de lo normal, por lo que vamos a hacer otro pase para sacar los racimos excesivos. De esta forma la fruta madurará de manera uniforme y antes, evitando así la botritis o podredumbre.






Una cepa del clon Spring Mountain con
demasiados racimos fruta, que vamos a sacar.


Un racimo de Chardonnay Spring
Mountain afectado por S.A.D. Estos
nunca madurarán y deben ser eliminados.

No nos gustan tanto las uvas Chardonnay como las de Pinot Noir - ¡pero desde luego odiamos los racimos afectados por el Sugar Accumulation Disorder, o S.A.D. (Trastorno de Acumulación de Azúcar)! Aperndimos lo que es ya que encontramos un buen número de estos racimos en la parcela de Spring Mountain y Zach explicó que solía llamarse Berry Shrivel (granos arrugados), pero ahora sabemos que tiene que ver con una alteración del metabolismo del nitrógeno. Los racimos afectados tienen pH y azúcar más bajos, y las bayas pesan menos; han dejado de desarrollarse y tienen sabor áspero y verde.

Así que el equipo ha hecho hoy un pase por la parcela Mountain Spring para eliminar los racimos excesivos, así como cualquier los afectados por S.A.D. ¡Y probablemente vamos a estar listos para cosechar la parcela en un par de semanas!

viernes, 13 de septiembre de 2013

La vendimia ya está aquí – ¡Rápida y Frenética!

La vendimia empezó el 3 de septiembre, justo después del Día del Trabajo en Estados Unidos, y ha sido un sin parar desde entonces. Empezamos con los clones Dijon 115 y Swan, por debajo de nuestra casa por encima de la viña, que siempre ha sido la primera en recolectarse desde que se convirtió en biodinámica en 2008. Quizá sea una coincidencia, o quizá no, ¡pero lo cierto es que nos da una fruta excepcional!




El primer día de la cosecha recogimos Pinot Noir --  Mamá nos dejó comer algunas uvas y ¡estaban taaaaaan buenas!
Al amanecer, como es nuestra tradición cada año, llevamos café, pasteles y fruta (¡la parte más sana!) al equipo de la viña






Este es un ejemplo de nuestra cosecha de Pinot Noir este año - ¡abundante y con sabores fabulosos!
Observábamos al equipo mientras estaban vendimiando - son tan rápidos, nos encanta ver cómo trabajan




El 10 de septiembre fuimos al Viñedo Doña Margarita en Sonoma Coast. Las uvas se veían y sabían fantásticas ¡y hemos estado cosechando allí desde entonces!




Ahora estamos cosechando nuestro Viñedo Doña Margarita en Sonoma Coast -- justo encima de nuestro Centro Ecuestre, Marimar Estate Stables
Así de bien se ve el Pinot Noir del Viñedo Doña Margarita - y nos encanta cómo sabe, también. ¡Mamá piensa que vamos a hacer  granddes vinos!





El Chardonnay también está excelente y ya hemos vendimiado algo con azúcares bajos, a fin de no superar los niveles de alcohol que tenemos como objetivo. Tan pronto como hayamos terminado en Sonoma Coast, seguramente estará listo para cosecharlo todo - y también el Albariño, ¡que se ve y sabe fantástico!
¡El Chardonnay del viñedo Don Miguel está a punto de ser vendimiado!