El clon de Spring Mountain es siempre el último que cosechamos pero este año tiene rendimientos mucho mayores de lo normal, por lo que vamos a hacer otro pase para sacar los racimos excesivos. De esta forma la fruta madurará de manera uniforme y antes, evitando así la botritis o podredumbre.
Una cepa del clon Spring Mountain con
demasiados racimos fruta, que vamos a sacar. |
No nos gustan tanto las uvas Chardonnay como las de Pinot Noir - ¡pero desde luego odiamos los racimos afectados por el Sugar Accumulation Disorder, o S.A.D. (Trastorno de Acumulación de Azúcar)! Aperndimos lo que es ya que encontramos un buen número de estos racimos en la parcela de Spring Mountain y Zach explicó que solía llamarse Berry Shrivel (granos arrugados), pero ahora sabemos que tiene que ver con una alteración del metabolismo del nitrógeno. Los racimos afectados tienen pH y azúcar más bajos, y las bayas pesan menos; han dejado de desarrollarse y tienen sabor áspero y verde.
Así que el equipo ha hecho hoy un pase por la parcela Mountain Spring para eliminar los racimos excesivos, así como cualquier los afectados por S.A.D. ¡Y probablemente vamos a estar listos para cosechar la parcela en un par de semanas!